区长在开展夏季食品安全专项整治工作部署会上的讲话

同志们：

“民以食为天，食以安为先”，食品安全从来都是关乎民生福祉、社会稳定的大事，夏季作为食品安全事故的高发期，开展专项整治行动刻不容缓。我们今天齐聚于此，就是要擂响战鼓、排兵布阵，坚决打赢这场守护群众“舌尖上安全”的硬仗。下面，我从五个方面谈谈对此次专项整治工作的要求。

一、统一思想，认清夏季食品安全严峻形势

（一）夏季食品特性决定高风险态势。夏季高温多雨，空气湿度大，这样的气候条件简直是微生物滋生繁衍的“温床”。各类食材，从新鲜果蔬到畜禽肉类，再到米面粮油，稍有不慎就容易变质腐坏。像生鲜肉类如果冷藏温度控制不当，短短几个小时就可能被细菌污染；豆制品在高温环境下存放时间过长，也极易发酸变质。这些变质食品一旦流入市场、端上餐桌，就会成为危害群众健康的“定时炸弹”。

（二）消费特点增加监管难度。夏季人们的饮食习惯和消费场景发生显著变化。夜市烧烤、冷饮冰品、大排档等成为消费热门，这些场所人员密集、流动性大，食品经营主体多且杂，部分商家还存在经营场所简陋、卫生条件差的问题。再加上网络订餐的火爆，食品配送环节的监管难度也随之加大，给食品安全监管带来诸多挑战。

（三）食品安全事故影响恶劣。食品安全事故不仅直接威胁群众的身体健康，还会引发社会恐慌，损害政府公信力。一旦发生诸如食物中毒等事件，小则影响一个家庭的幸福，大则引发群体性事件，破坏社会和谐稳定。从过往案例来看，一些食品安全事件经过网络发酵，迅速成为舆论焦点，给当地形象和经济发展造成严重负面影响。所以，保障夏季食品安全，是我们不容有失的底线任务。

二、突出重点，精准发力整治关键领域